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常见问题
食品中霉菌检测常见问题
发表于 2019-08-30 浏览:
文章导读:(2) 不发展或发展很好连成片无法计数; (5)灭菌:行使某种本领杀死物体中蕴涵芽孢正在内的全盘病原微生物的一种步伐。 ①教育出的霉菌菌落数较众;②教育所需的时期较短;③霉菌...

  (2) 不发展或发展很好连成片无法计数;

  (5)灭菌:行使某种本领杀死物体中蕴涵芽孢正在内的全盘病原微生物的一种步伐。

  ①教育出的霉菌菌落数较众;②教育所需的时期较短;③霉菌孢子、菌落样子特点发育全部,便于判定。这是由于绝大大批霉菌是好氧的,正在教育基外面发展速,发育好,而混正在教育基中发育就受影响,并且正在教育基倾注时霉菌孢子易受热毁伤。3、教育基的采取

  (1)灭菌温度要厉厉负责,服从恳求灭菌,加倍含糖量较高的教育基温度不应太高,过高会导致糖分焦化,影响质料;

  教育基的采取应按照尝试资料和查验宗旨来确定。目前邦标本领中运用的教育基有:马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)、孟加拉教育基(RBC)、高盐察氏教育基(CAO),此中PDA和RBC适合于通常的霉菌和酵母菌发展,而CAO则适合于高渗性霉菌发展,酵母菌简直不长。

  4、教育温度和时期。教育温度 25-28℃教育,5 天后侦察。

  由实质质料、互动评论、分享散播等众维度分值决计,勋章级别越高(),代外其正在平台内的归纳涌现越好。

  微生物操作中常睹题目的辩论与阐述

  (1) 干粉教育基:避光干燥,结块后不行运用。

  5、检样中常睹的题目。

  2、 取样器材的无菌。气氛中霉菌的孢子含量很高,以是,取样的器材、容器等要进程厉厉的高压灭菌。

  1、 划线得到单个菌落的本领。划不出单个菌落的缘故:

  而对上述提及的菌丝很厚实、菌落稀少扩散的毛霉、根霉、犁头霉等菌株,则应正在更少的鸿沟内计数(30个/平皿以内)。为负责霉菌的发展速率和菌落的发展鸿沟,可正在教育基中增添少量抗生素,如氯霉素(50~100mg/L),金霉素(20~100mg/L),庆大霉素(50mg/L),土霉素(100mg/L)等。

  因为霉菌中许众品种不会爆发有毒的霉菌毒素,危急较小,而有的菌株纵然污染数目不众,但其爆发的霉菌毒素却危急较大,所以仅作霉菌计数并不行一切反应其危急水平,厉重的是要真切污染菌的菌相,技能更好地占定被污染食物的安详水平。

  (配方:酵母提取汁20g,卵白胨10g,柠檬酸铁铵0.5g,0.2%二氯硝基苯胺1.0mL,琼脂15g,蒸馏水1000mL,PH5.6)用于星散黄曲霉毒素爆发菌高污染率的食物。

  缘故:①稀释时未经再三振摇,吹吸,导致孢子未富裕裂开,影响了计数的结果。

  (4)消毒:行使某种本领杀死或灭活物质或物体中全盘病原微生物的一种步伐,它能够起到防范熏染和散播的影响。

  不是分类学上的名词,而是少许丝状真菌的通称,属真菌的一部门;其对人类具有双重性,有利的方面是它能够用来酿制、工业发酵、抗生素和酶制剂的出产等,晦气方面是它能惹起农副产物、食物、原料及工具的衰弱,也熏染并惹起人类和动、植物的众种疾病,少数品种,如黄曲霉,能爆发黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是一种致癌物质,危急人、畜的壮健和性命。所以,霉菌的检测对付食物的安详性很厉重。

  (1)温度的控制。卵黄和抗生素类增添的温度都不应太高。

  大大批平板如 VRBA、DC、尿素酶生化管、显色系列等要避光低温生存。

  ②因为教育基不适宜,PH 值低等,以致发展较慢。

  10-1~10-6倍稀释,吸收分别稀释度的稀释液接种于PDA,25℃教育5天后计数。30种常睹霉菌的两种分别计数本领所得结果对照显示,大部门菌株每平板含有10~50个菌落的稀释度时的计数与显微镜计数结果最亲近;有近一半的菌株,每个平板含50~100个菌落已较难计数,而大部门菌株,领先100个/平皿或小于10个/平皿的计数结果就与显微计数结果存正在较大不同,所以,应尽量采取10~50个/平皿的稀释度实行霉菌计数。

  食物中常睹的霉菌:毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属等。

  (2) 划线时接种环未经再三灼烧;

  霉菌查验中常用的教育基:孟加拉红琼脂、马铃薯葡萄糖琼脂、察氏琼脂、高盐察氏琼脂等。

  (3)防腐:正在某些化学物质或物理因子影响下,能防范或按捺微生物发展的一种步伐,它能防范食品腐朽或防范食品霉变。

  原题目:食物中霉菌检测常睹题目

  10、革兰氏染色本领:

  (1)线)细菌类。李氏菌正在增菌和生化中恳求教育温度正在 30℃支配。

  (2)氧化型和发酵型尝试操作

  (1) 分别稀释度计数结果不无别;

  4、 教育基配制时应小心的题目:

  (1)按捺:是正在亚按捺剂量因子影响下导致微生物发展停顿,但正在移去这些因子后发展仍能够复原的生物学景色。

  7、 侦察时期的控制:

  8、 教育温度的控制:

  按 SN、GB 等准绳或教育基的运用阐述所述时期实行侦察,时期过短或时期过长,单菌落的特点都不会很昭着。如单增李斯特氏菌显色教育基,时期短单菌落看不到卵磷脂环,时期长绵羊李氏菌也会爆发浸淀环。OXA、PALCAM的侦察也如斯,时期过长,李氏菌使全豹平板成玄色,晦气于侦察单个菌落。

  (2)样品的均质及富裕振摇。由于有些孢子是连成串的,故均质和振摇能使其富裕裂开,同时,正在各梯度相连稀释时,常见问题也要用灭菌吸管再三吹吸几次,使孢子富裕裂开。

  (1) 平板上有过众的水分;

  ③侦察时期的控制。线d 后技能侦察出结果。

  Beuchat和Matsuda等人折柳对这两种本领作了大方对照试验后发觉,对霉菌计数来说,涂抹法有以下几方面卓越于倾注法:

  (M40Y琼脂配方:蔗糖400g,麦芽提取汁20g,酵母提取汁5g,琼脂20g,氯霉素50mg,蒸馏水1000ml;DG18琼脂配方:葡萄糖10g,卵白胨5g,KH2PO41g,MgSO4·7H2O 0.5g,氯霉素0.1g,0.2%二氯硝基苯胺1.0mL,琼脂15g,蒸馏水1000mL,PH6.5)上则平常发展。孢子、样子特点发育杰出,并且酵母菌也能正在M40Y、DG18上发展,所以,若能同时采用PDA和M40Y(或DG18)星散教育各样样品中的霉菌,将能更一切地反应出污染霉菌的菌相。稀少是对干燥食物、高糖食物、淹渍食物等,更有须要同时采用M40Y或DG18。

  (1)因为霉菌易被领导,以是,检样时操作职员应尽量避免本身领导的恐怕。

  (2)物化:正在致死剂量因子的影响下或正在亚致死剂量因子长时期的影响下,导致微生物发展才气不成逆遗失,纵然移去这种因子后发展仍不行复原的生物学景色。

  (3) 众区划线,三区或四区划线、 涂布和倾注的区别:

  咱们对这方面作了少许侦察筹议,起首是将尝试菌株的斜面教育物制成含有约106个/ml的孢子悬液,并用血球计数器正在显微镜下确凿计数,然后将孢子悬液作

  涂布利于侦察,但因为涂布棒上会带有少量的菌液,恐怕影响计数实在凿性;倾注更为确凿,但晦气于侦察菌落的形态。

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